Rezepttipp: Couscous mit Gemüse und Sprossen
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Rezepttipp: Couscous mit Gemüse und Sprossen

Rezepttipp

Couscous mit Gemüse und Sprossen

Würziger Safran, frische Minze und zarter Couscous – läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Probieren Sie unser Rezept gleich aus!

Für unseren köstlichen Couscous mit Gemüse und Sprossen benötigen Sie:
50 g Zwiebeln, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
50 g Peperoni, fein gewürfelt
40 g Zucchini, fein gewürfelt
400 ml Wasser
1 TL Safranfäden
1 TL Limettenschale, gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 g Couscous
1 Msp. Minze, fein geschnitten
1 EL Limettensaft

Für das Peperonipüree:
100 g rote Peperoni, geschält und entkernt
1 Schalotte, fein geschnitten
1 EL Olivenöl
100 ml Wasser

Für den Minzschaum:
50 ml Milch
4 Minzeblätter

Außerdem:
4 EL Sprossen zum Garnieren

Zubereitung:
Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, Peperoni und Zucchini hinzufügen und alles dünsten. Mit Wasser ablöschen und mit Safran, Limettenschale, Salz und Pfeffer würzen. Couscous dazugeben, etwa fünf Minuten quellen lassen und mit Minze und Limettensaft verfeinern.
Schalottenwürfel in Oliven dünsten, Peperoni mitdünsten, mit Wasser ablöschen und salzen. Etwa zwölf Minuten weich kochen. Anschließend fein pürieren.
Die Milch mit den Minzeblättern erwärmen, abseihen und mit einem Pürierstab aufschäumen.
Den Couscous mit Sprossen belegen, mit Milchschaum und Peperonipürree garnieren und genießen.
Gutes Gelingen wünschen wir Ihnen aus unserem Hotel im Pustertal!